Pastel de choclo

Una rica crema sólida de maíz, carne de pollo, cebolla, aceitunas, uvas pasas, y especias aromáticas, todo bien trabajado y horneado.

Receta de pastel de choclo

Ingredientes para preparar pastel de choclo

  • 250 gr. de maíz crudo
  • 3 pechugas de pollo
  • 450 ml. de leche
  • 1 cebolla
  • 80 gr. de uvas pasas
  • 95 gr. de aceitunas
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal

¿Cómo preparar pastel de choclo?

  • Empezar a hacer el pastel de choclo picando la cebolla muy fina, y sofriéndola a fuego muy lento con aceite de oliva en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente, vamos a añadir el pollo troceado en tacos, y previamente salpimentado. Remover sin parar hasta que el pollo quede bien dorado.
  • Por otro lado, deshacer la mantequilla en una sartén a fuego lento-medio, y echar el maíz crudo previamente triturado. Remover sin parar para que la pasta del pastel de choclo no se pegue, y al cabo de unos minutos, cuando coja color, añadir la leche poco a poco, y mezclar. Crear una pasta. Añadir la albahaca, el pimentón dulce, el comino, y la sal. Remover hasta que la pasta esté dorada y coja densidad.
  • Una vez lista la pasta del pastel de choclo, se añaden las uvas pasas y las aceitunas, y se mezcla. Luego echamos el pollo y la cebolla (ya hechos), volvemos a remover, y repartimos la masa en recipientes individuales para horno (si son de barro, mejor). Espolvorear sobre cada ración de choclo un poco de azúcar.
  • El pastel de choclo hay que hornearlo a 180 ºC durante 20 minutos.
  • Foto orientativa:
Nota del autor:

La palabra choclo proviene de la lengua quechua, y se usa para referirse al maíz crudo, directamente a las mazorcas de maíz, o incluso a la pasta creada con maíz triturado y leche.